Testblog: Gastbeitrag – Heidelbeer Quark Kuchen mit Baiser

ich freu mich, dass ich heute dein Gast sein darf. Da momentan noch viele frische Früchte auf den Märkten zu bekommen sind, habe ich mir gedacht, ich bring euch einen Kuchen mit Heidelbeeren mit. Ich esse die kleinen blauen Beeren nicht nur gerne im Kuchen, sondern auch mal im Müsli oder pur.

Aber bevor ich euch das Rezept verrate, stelle ich mich mal kurz vor: Ich heiße Ines, bin 33 Jahre alt und lebe im wunderschönen München. Auf meinem Foodblog Münchnerküche blogge ich seit Mai 2014. Dort findet ihr herzhafte und süße Sachen jeder Art und Nationalität. Ich freu mich über einen Besuch von euch und hoffe, dass euch mein Blog gefällt.

Nun aber zurück zum heutigen Gastkuchen. Der Heidelbeer Quark Kuchen mit Baiser ist durch den Quark nicht nur super saftig, sondern schmeckt auch noch schön fruchtig durch die Heidelbeeren. Getoppt wir der Kuchen mit einem kleinen Krönchen aus Baiser. Das sieht nicht nur hübsch aus, sonder schmeckt in Kombination auch wirklich lecker. Und wenn ihr keine frischen Heidelbeeren bekommt, könnt ihr auch ohne Probleme TK-Heidelbeeren nehmen.

Zutaten

Zubereitung

2 Eier trennen und das Eiweiß bis zur Verwendung kaltstellen. Die weiche Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die beiden Eigelbe und die beiden ganzen Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke vermischen und abwechselnd mit dem Quark unter die Masse rühren.

Eine Kastenkuchenform fetten und eventuell mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Heidelbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Bis auf eine Hand voll die Beeren vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in die gefettete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen (durch die Stäbchenprobe testen, ob er vielleicht noch länger braucht). Zur Not mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Kuchen 1 Stunde in der Form abkühlen lassen. Danach herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Die zwei Eiweiß aus dem Kühlschrank mit einer Prise Salz steif schlagen. Am Ende 100 g Zucker einrieseln lassen und 2 Minuten weiterschlagen. Das Baiser auf dem Kuchen verteilen und mit einer Gabel Spitzen ziehen. Den Kuchen erneut im 225 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen, bis das Baiser eine schöne Farbe bekommen hat. Mit Heidelbeeren garnieren und genießen.